- за бухтичките
- нахут - 400 г сварен или от консерва
- вода - 50 мл
- сол - 2 щипки
- захар - 2 ч. л.
- яйца - 1 бр.
- брашно - 250 г
- мая - 1 ч. л. суха
- зехтин - 1 с.л.
- олио - 150 мл
- за плънката
- лук - 2 глави
- чесън - 2 скилидки
- джинджифил - 1 с.л. на прах
- люти чушки - 1 бр.
- домати - 2 бр.
- кашу - 60 г
- кокосово мляко - 100 мл от консерва
- соев сос - 1 с.л.
- лимонов сок - 1 с.л.
- сол - 1 ч.л.
- скариди - 200 г сварени
- магданоз - 1 връзка
- зехтин - 3 с.л.
Нахутът се пасира, добавя се водата, солта, захарта и сухата мая. Добавя се зехтинът и яйцето. По малко се добавя брашното и се замесва меко тесто, което се отделя от ръцете. Оставя се за 1 час на топло.
От тестото се късат парченца колкото орех и се правят топчета, които се запържват в тиган със сгорещено олио. Отцеждат се на хартия от излишната мазнина.
Приготвя се плънката, като кашуто се счуква на ситно. Лукът и чесънът се режат на ситно и се смесват с кашуто. Сместа се запържва в зехтин за 2 минути, добавя се джинджифилът и се пържи още 3 минути при непрекъснато бъркане. Добавя се соевият сос и нарязаната на ситно люта чушка.
Доматите се попарват с вряла вода, топват се в студена вода, обелват се и се режат на ситно, след което се добавят в сместа. Добавят се скаридите, всичко се разбърква и се задушава под капак 10 минути на бавен огън. Добавят се солта, лимоновият сок и кокосовото мляко.
Капакът се маха и сместа се готви, докато се сгъсти. Сваля се от котлона и се добавя нарязаният на ситно магданоз.
Бухтичките се режат през средата, но без да се разрязват на две. Пълнят се с плънката и се сервират.