- агнешка плешка - около 1. 5 кг
- лук - 2 по - едри глави
- моркови - 4 бр.
- тиквички - 4 бр.
- олио - 2 с.л.
- масло - 70 г
- ориз - 2 ч.ч.
- чесън - 1 глава стар
- сол - 1 с.л.
- джоджен - 1 ч.л.
- черен пипер - 1 ч.л.
- куркума - 1/2 к.л.
- розмарин - 1 стрък
- домати - 1 буркан нарязани, стерилизирани
- магданоз - 1/2 връзка
- за декориране
- чери домати - 250 г
- пресен лук - 1/2 връзка
Агнешкото се почиства от ципите и се нарязва на порции. Слага се в тенджера под налягане в леко подсолена вода, колкото да го облее хубаво, добавя се розмаринът и се вари около 40-50 минути. Месото се изважда в тавичка, а бульонът се прецежда и запазва.
Лукът, тиквичките и морковите се обелват, почистват и нарязват на кубчета (като за мусака). Прехвърлят се в тавичката при месото. Оризът се измива и прецежда от водата, и се изсипва в тавата.
Добавят се 5 чаени чаши горещ бульон, подправките (сол на вкус, черен пипер, куркумата и джоджена), всичко се разбърква много дабре, подравнява се с лъжица, накрая се разпределя маслото, залива се с олиото и се пече в предварително загрята фурна около 1 час на 180 градуса.
От време на време се разбърква с лъжицата и подравнява отново. Чесънът се обелва и нарязва на ситно, магданозът се наситнява също и се смесват с консервираните домати.
След като ястието е почти готово, тавичката се изважда, поръсва се с доматената смес и се връща във фурната за около 10 минути. Ястието се поднася горещо, декорирано с кръгчета пресен лук и цели или нарязани на четвъртинки чери домати.