- агнешко месо - 4 бр. агнешки котлети от бут
- кисело мляко - 100 г
- чесън - 2 скилидки
- кимион - смлян 1 ч.л
- червен пипер - 1 щипка лют
- зехтин - 2 с.л.
- кускус - 200 г
- бульон - 400 мл пилешки
- магданоз - пресен, нарязан 2 с.л.
- мента - прясна, нарязана 2 с.л.
Изрежете от котлетите излишната тлъстина.
Направете марината в купа, като смесите киселото мляко, пресования чесън, кимиона, пипера и едната супена лъжица зехтин. Разбъркайте добре и намажете агнешките котлети от двете страни. Оставете за 30 минути котлетите на хладно в хладилника.
Междувременно сварете кускуса в бульона с другата лъжица зехтин (както се вари ориз, докато усвои бульона, без да се бърка). При готовност го отстранете от котлона и го разрохкайте с вилица, като добавите нарязаните на ситно магданоз и мента. Овкусете със сол.
Загрейте голям тиган с не залепващо покритие. Изпечете агнешките котлети за 9 минути от всяка страна. Отстранете от огъня, покрийте с фолио и оставете да починат.
Поднесете котлетите нарязани върху кускуса.