- агнешко месо - около 1.5 - 2 кг агнешка плешка или др.
- лук - 2 връзки зелен
- чесън - 3 стръка зелен
- вино - 1 - 2 ч.ч.
- девесил - 1 връзка
- джоджен - 5 клонки пресен
- калоферче - 10 листенца
- магданоз - 1 връзка
- карамфил - 5 зърна счукан
- червен пипер - 1 ч.л.
- черен пипер
- сол
- картофи - 1 кг почистени
- лимони - сокът на 1 лимон
- зехтин
Добре посолете агнешкото месо и го поръсете с черен пипер. Направете паста от червения пипер, лимоновия сок и другите подправки със зехтин и обилно намажете агнешкото.
Накълцайте лука, чесъна и всички зелени подправки, добавете им сол на вкус и ги разбъркайте с 3 с.л. зехтин. Покрийте агнешкото с тази зелената смес и го оставете за 1 нощ в хладилника.
На следващия ден прехвърлете всичко в гювеча, долейте вино и покрийте с капака. Сложете агнешкото да се пече за 30 минути на 250 градуса. След това намалете и печете около 1 час и 20 минути (зависи от месото) на около 160 градуса.
След това се маха капака и се добавят предварително почистените, нарязани и овкусени с малко от подправките картофи. При нужда долейте още вино или вода и сложете отново да се пече под капак за около 30-40 минути.