- картофи - 4 бр.
- гарам масала - 1 ч.л.
- кориандър - 2 ч.л. на прах
- кимион - 1 ч.л.
- чили - 1 ч.л. на прах
- олио - 1/3 ч.л.
- кимион - 3/4 ч.л. семена
- лук - 200 г
- сол
- дафинов лист - 2 бр.
- кардамон - 2 черни + 6 зелен
- индийско орехче - 1 щипка
- джинджифил - 2 ч.л. пресен
- чесън - 2 ч.л.
- агнешко месо - 700 г
- канела - 1 пръчка
- карамфил - 6 бр.
- домати - 200 г
Сварете картофите в подсолена вода. Смесете гарам масалата, кориандъра, кимиона на прах и чилиото с 2 ч.л. вода, за да направите паста.
Загрейте олиото и семената кимион. Щом олиото се нагрее, добавете картофите и ги задушете. Извадете и оставете настрана. Махнете семената кимион от олиото и добавете още 3 с.л. Добавете лука и го запържете. Прибавете дафиновия лист, кардамона и индийското орехче.
Продължете да пържите, докато лукът стане тъмно кафяв. Прибавете пастата от подправки, след 2 минути сипете 2 с.л. вода. Прибавете джинджифила и чесъна и запържете за още 30 секунди. Прибавете агнешкото месо, канелата и карамфила и задушете за 5-7 минути.
Прибавете доматите и продължете да готвите, докато течността се абсорбира. Прибавете 3.5 ч.ч. вода и сол, сложете капака и гответе на бавен огън 35 минути. Прибавете картофите и гответе още 8-10 минути. Махнете канелата и дафиновия лист и сервирайте.