- агнешко бутче - 1 бр.
- олио - 2 с.л.
- черен пипер
- сол
- за соса
- масло - 100 г (разтопено)
- лимонов сок - 1 с.л.
- яйца - 2 бр.
- брашно - 1 с.л. (препечено)
- прясно мляко - 100 мл
- кетчуп - 1 ч.л.
- черен пипер
- сол
- за гарнитура
- моркови - 500 г
- картофи - 1 кг
- масло - 150 г
Бутчето се срязва от вътрешната страна, така че да се отделят костите. Посолява се, поръсва се с черния пипер, навива се на руло и се връзва с конец. Слагат се в тавичка костите и върху тях се слага месото.
Полива се с олиото, добавя се 1 чаша вода и се пече на силна фурна до златисто. Вади се от тавата, маха се конецът и месото се реже на филийки. Редят се в тавичка.
Приготвя се сосът Муслин, като в емайлиран съд се разбиват жълтъците с маслото и лимоновия сок. Съдът се слага на водна баня и сместа се бие с тел за яйца, докато се сгъсти като майонеза.
Отстранява се от котлона и се смесва с предварително смесените брашно, прясно мляко и кетчуп. Добавя се лимонов сок, сол и черен пипер и се излива върху месото.
Ястието се пече на силна фурна 10 минути. Сервира се с гарнитура от сварени моркови и картофи, нарязани на едро, заляти с горещо масло.