- чесън - 3 скилидки смачкани
- розмарин - 2 стръка, само листата
- черен пипер - 1 ч.л. на зърна, едро счукани
- хвойна - 3 плода, счукани
- зехтин - 1 с.л.
- агнешко месо - 1 цяло бутче, около 3 кг
- бяло вино - 250 мл
Загрейте фурната на 190 градуса. Смесете смачканите скилидки чесън, накълцаните листа розмарин, черния пипер и хвойната с достатъчно зехтин, до получаване на паста.
Извадете агнешкото, което е предварително поставено в хладилник, натрийте го със сместа и го оставете за около 1 час, докато се загрее до стайна температура.
Сложете бутчето в тавичка и го изпечете за 1 час 45 мин. Извадете го и го оставете да почине върху дъска 30 минути, увито във фолио.
Така приготвеното месо ще остане леко розово в средата, но ако го предпочитате по-добре изпечено, оставете го във фурната 2 часа.
Изсипете излишната мазнина от тавата и я сложете на котлона. Добавете виното и го кипнете.
Прехвърлете соса в сосиера и го посолете на вкус. Нарежете агнешкото на филии и добавете изтеклия върху дъската сок в сосиерата.
Месото се поднася притоплено със соса.