- агнешки вратлета - 6 бр. (около 600 г)
- лук - 1 глава
- канела - 1 пръчка
- дафинов лист - 2 - 3 бр.
- чесън - 2 скилидки
- домати - 1 консерва на кубчета (400 г)
- вино - червено 100 мл
- бульон - зеленчуков 500 мл
- арпа - 200 г или орзо или друг вид дребна паста по желание
- зехтин - 2 с.л
- сол - на вкус
- черен пипер - на вкус
Загрейте зехтина на умерена температура в дълбок съд на котлона. Добавете предварително нарязания лук и запържете за около 5 минути до омекване.
Добавете чесъна нарязан на дребно, пръчката канела, дафиновите листа. Разбъркайте хубаво и гответе 2-3 мин.
Добавете агнешките вратлета и гответе около 5-7 мин. само колкото да променят цвета си. Добавете доматите, бульона и червеното вино. Течността трябва почти да покрива вратлетата.
Намалете котлона на слаба температура, захлупете с капак и гответе около 2-2 1/2 часа, докато месото започне да пада от кокала. При готовност извадете месото, отстранете пръчката канела и дафиновите листа и прибавете арпа пастата.
Добавете още бульон, ако е необходимо. Варете пастата до готовност, овкусете със сол и черен пипер, ако има нужда (обикновено зеленчуковият бульон съдържа сол) и върнете агнешкото.