- агнешки пържоли - около 1 кг
- чери домати - 300 г
- чесън - 3 - 4 скилидки
- патладжани - 1 бр.
- чушки - 2 бр. зелени
- маслини - 15 бр. черни
- зехтин - 50 мл.
- соев сос - 1 - 2 с. л.
- риган - 1 ч. л. изсушен
- мащерка - 1 ч. л. изсушена
- черен пипер - на вкус
- сол - на вкус
Пържолите се нарязват на малки кубчета, маслините се обезкостяват, чесънът се нарязва на по-едри шайби, чушките на правоъгълници или триъгълници. Патладжанът се нарязва на кубчета и се посолява, за да се отдели горчивината.
Кубчетата месо се поръсват обилно с подправките, соевия сос и зехтина и се оставят поне за два часа да се маринова (най-добре за цяла нощ).
На шишчетата се нанизват хаотично парче месо, шайба от чесъна, едно цяло чери доматче (или ако е по-едро, нарязано на половинки), парченце зелена чушка, кубче патладжан, обезкостена маслина и така до привършване на продуктите.
Скарата се загрява максимално, намазва се със зехтин или парче сланина и шишчетата се пекат от всички страни, като периодично се мажат с четка с остатъка от марината.
Поднасят се горещи, гарнирани по желание с картофена салата и чери домати.