- агнешки дреболии - 1 кг комплект
- ориз - 1 ч.ч.
- зелен лук - 1 връзка
- домати - 4 бр.
- джоджен - 1/2 връзка
- олио - 4 с.л.
- черен пипер - 15 зърна
- дафинов лист - 2 бр.
- сол - 2 ч.л.
- смлян черен пипер на вкус
- за заливката
- кисело мляко - 5 с.л.
- яйца - 2 бр.
- джоджен - 1 ч.л. сушен
- магданоз - 1/4 връзка
Агнешките дреболии се слагат в тенджера и се заливат с 2 литра студена вода. Посоляват се, пускат се зърната черен пипер и дафиновите листа и се варят около 40 минути.
Нарязват се на ситно сварените дреболии и се прехвърлят в друг съд, като се запазва бульонът и се прецежда.
Зеленият лук се реже на ситно, задушва се за кратко в сгорещеното олио и се прибавя ориза. След няколко минути се слагат нарязаните на кубчета домати. Разбърква се за кратко, посолява се и се прехвърля в тава.
Добавя се в тавата 600 милилитра от горещия прецеден бульон от дреболиите и самите нарязани на парченца дреболии.
Овкусява се със ситно накълцания джоджен, сол, черен пипер, разбърква се и тавата се слага в предварително загрята на 180 градуса фурна, на средна решетка и включен вентилатор за около 25 минути.
За заливката се разбиват яйцата, ситно накълцания магданоз и сушения джоджен. Постепенно при непрекъснато разбъркване се добавят 3 черпака от бульона на дреболиите и киселото мляко.
Готовата заливка се полива върху дроб сармата и тавата се връща във фурната за още 20 минути. Поднася се гореща със свежа сезонна салата.
Бон апети!