- агнешки дреболии - 500 г+изрезки или кости за бульона
- бакла - 200 г бейби, замразена
- лук - 1/2 глава, стар
- пресен лук - 2 - 3 стръка
- моркови - 1 бр. голям
- домати - 1 бр. среден
- джоджен - 1 - 2 с.л. или на вкус
- черен пипер - 2 - 3 щипки или на вкус
- олио - 1 к.ч.
- сол
- оцет - 1 с.л.
- Застройка
- жълтъци - 2 бр.
- кисело мляко - 4 с.л.
- сол - 1 щипка
1. Агнешките дреболии се сваряват и нарязват на ситно, а бульонът се прецежда.
2. Старият лук, домата и два стръка от пресния лук се смилат и запържват в олиото. Към тях се настъргва на фино ренде моркова и другия стрък лук се накълцва.
3. Към запържените зеленчуци се налива бульонът, овкусява се със сол, пипер и лъжица джоджен и се вари 15 минути под капак. Може да се долива вода за разреждане ако е необходимо.
4. Добавя се замразената бакла и нарязаните дреболии и се вари още 15-20 минути или колкото е посочено на пакета на боба. Бакла може да използвате и прясна, сварена предварително.
5. Супата се дърпа от огъня, слага се още ароматен джоджен и лъжица оцет и се оставя за 5 минути, за да спадне температурата.
6. За застройката жълтъците се разбиват с киселото мляко и щипка сол. Към тях се наливат два- три черпака от бульона на агнешката супа, за да се изравнят температурите, след това всичко се налива обратно в тенджерата.
7. Агнешката супа с бакла се поднася гореща с люти мариновани чушлета.
Добър апетит!