- агнешка плешка - 1 бр.
- лук - 2 глави
- моркови - 2 бр.
- домати - 2 бр.
- олио - 2 с.л.
- бульон - 1 л (от кубче) зеленчуков
- черен пипер - 6 зърна
- карамфил - 2 бр.
- магданоз - 3 връзки
- естрагон - 3 връзки
- чушки - 2 бр. (зелена и червена)
- сметана - 1 ч.ч. (течна)
- горчица - 1 ч.л.
- сол
- черен пипер
Лукът, морковите и доматите се режат на ситно и се задушават в малко вода. Добавя се бульонът, черният пипер, карамфилчетата и половината магданоз и естрагон, нарязани на ситно. Ври 30 минути на слаб огън.
Плешката се пуска в този бульон и се вари на слаб огън с открехнат капак. След 40 минути месото се вади, а бульонът се прецежда от зеленчуците, които се оставят на топло, и се връща обратно в тенджерата.
В него се пускат нарязаните на парчета чушки и врят 10 минути. Вадят се и се оставят на топло. От течността в тенджерата трябва да остани половин литър.
Нарязват се на едро останалият магданоз и естрагон и се добавят към бульона. Разбиват се с миксер или пасатор, добавя се сметаната, сол, черен пипер и горчица. Месото се реже на филийки и се сервира със зеленчуците и соса.