- агнешки дреболии - 500 г дроб и чревца
- пресен лук - 3 стръка
- моркови - 1 бр.
- олио - 3 - 4 с.л.
- сол - на вкус
- ориз - 3 с.л. пълни
- черен пипер
- червен пипер - 1/2 ч.л.
- застройка
- жълтъци - 1 бр.
- кисело мляко - 2 с.л.
- пресен джоджен
- риган
Агнешките чревца се обръщат с обелена гладка пръчка и се измиват много добре на течаща вода. Поставят се в тенджера заедно с агнешкия дроб, заливаме със студена вода и варим до полуготовност.
Пяната при варенето се изхвърля, бульонът се запазва, дреболиите се отцеждат и нарязват на кубчета и се връщат в бульона, течността е около 1 литър и половина.
Морковът се почиства и нарязва, добавя се в чорбата. Измива се оризът, сипваме в тенджерата и варим до готовност. В тиган се загрява олиото и запържваме ситно нарязан пресен лук да омекне, снема се от котлона и разбъркваме с червения пипер.
Сипва се в чорбата, разбърква се и овкусяваме със сол и черен пипер.
Приготвя се застроика от разбит жълтък с кисело мляко, може и цяло яйце. Разбърква се с малко от топлия бульон и се връща във чорбата. Накрая се прибавят подправките, щипка риган и задължително пресен джоджен, нарязан ситно.
Поднасяме топла чорбата, а вкусът е уникален!