- агнешко месо - 1 цяло младо и тлъсто агне + карантиите
- сол
- черен пипер - прясно смлян
- червен пипер
- масло - 1/2 ч.ч. + за намазване на агнето
- лук - 2 връзки зелен
- ориз - 1 и 1/2 ч.ч.
- магданоз - 1 връзка
- джоджен - няколко стръкчета пресен
Най-подходящо за печене е младо и тлъсто агне. Хубаво го измийте и почистете отвътре и вън. Натъркайте го със сол вътре и отвън, а със смлян черен пипер - отвътре. Отвън натъркайте с червен пипер.
Измийте белия и черния дроб, сърцето, стомаха, далачето и момицата и ги сварете във вода. Оставете ги да изстинат и ги нарежете дребно.
Загрейте в подходящ съд 1/2 ч.ч. масло и сложете да се запържат накълцаните връзки пресен лук, ориза, нарязаните дреболии, накълцания магданоз и пресен джоджен. Добавете сол на вкус и долейте от бульона на дреболиите. Оставете да ври, докато оризът набъбне.
Напълнете хубаво агнето с плънката и го зашийте. Намажете го с масло отвът равномерно и го увийте в алуминиево фолио. Сложете агнето да се пече за около 2 часа в пещ, която опалвате предварително.