- прясно мляко - 400 мл
- кисело мляко - 4 с.л.
- яйца - 4 бр. (1 жълтък за намазване)
- мая - 1 бр. кубче (42 г)
- захар - 1 ч.ч. (пълна)
- сол - щипка
- брашно - 1200 г
- ванилия - 3 бр.
- лимонова кора - 1/2 бр.
- ракия - 1 с.л.
- олио - 70 мл смес с масло
- масло - 30 г за намазване на корите
- захар - за поръсване
Първо активирайте маята, а през това време разбийте яйцата със захарта до разтапянето ѝ. Добавете топлото мляко и останалите продукти. Пресейте брашното и замесете еластично тесто, което намажете с олио и хубаво покрийте с фолио.
Оставете да втаса, след което разделете тестото на 5 еднакви топки и една малка топчица за центъра на питката. Разточете 5 еднакви обли кори и ги намажете с масло без последната.
Разрежете централната част на корите на 8 части, като не стигате до края, а оставате около 3 см. Всеки триъгълник хващате и промушвате отдолу-нагоре, като го издърпвате до центъра и така процедирайте със всички листа.
С нож или пръчица притиснете всяко листо по средата.
От малкото топче тесто разточете кора, изрежете кръгчета и като ги застъпвате и навиете, получавате роза, която поставете в центъра на питката.
Покрийте я с фолио и оставете да втаса. Намажете с разбития жълтък, поръсете със кристална захар и печете в загрята фурна на 160 градуса.